北美超市食用油选购： 这么多年，我吃错了？

橄榄油

在加拿大超市最常见的橄榄油大部分为特级初榨橄榄油（Extra Virgin Olive Oil），是口感最好、品级最高的橄榄油。冒烟点一般为191摄氏度之间，适合凉拌或是低温烹饪。

橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，未经加热和化学处理，保留了天然营养成分，被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。富含丰富不饱和脂肪酸、维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等。适合用来做调味油。

而其他初榨橄榄油（Virgin Olive Oil）、精炼橄榄油（Refined Olive Oil）在超市也能见到，不过有效营养成分比特级的少，购买的时候要看清楚哦！

虽然平时常听到许多橄榄油的多种用法及好处，然而橄榄油对小编来说有一股无法接受的怪味，建议想尝试任何一种油的话，都先买一个最小瓶的试一试，以免造成不必要的浪费。

芥花油

芥花油（Canola oil）是超市最常见的食用油之一，冒烟点为190-232摄氏度。

芥花 (Canola) 为加拿大农业研究人员在70年代通过基因改造方式培育出的新种油菜，其芥酸含量相当低 (小于5%)。

芥花油拥有接近完美的脂肪酸比例、Omega 3含量高达11%，可以直接用于烹饪，也可以用于食品加工。

菜油

菜油的冒烟点为205摄氏度。

无知的小编以前一直认为菜油是从蔬菜里面提炼的，后来仔细看了几个品牌的菜油成分表，才发现菜油其实是由大豆油和芥花油(或是再加上其他油)混合而成。

菜油虽易于吸收，但营养较低。

玉米油

玉米油又叫粟米油，是从玉米胚芽中提炼出的油。

玉米油含有丰富的不饱和脂肪酸，主要是油酸和亚油酸，以及维生素E及多酚类物质，不含胆固醇。

玉米油的冒烟点约为200摄氏度，未精炼的玉米油烟点160°C，其实不适合于高温油炸，适合低温烹饪、清炒（油不冒烟），有时候做点心可以使用。

葵花籽油

不同等级的未精炼葵花籽油冒烟点为107-160摄氏度，精炼葵花籽油则高达227摄氏度。

葵花籽油含有丰富的亚油酸，有显著降低胆固醇，防止血管硬化和预防冠心病的作用。而且亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡，便于人体吸收利用，但是相对价格较高，综合性价比不高。

椰子油

冷压初榨椰子油的冒烟点为177摄氏度。天然椰子油不含反式脂肪，但是却含有大量饱和脂肪，不论是反式脂肪或饱和脂肪，都是人们应该避免大量摄取的脂肪酸。应适量食用。

不过椰子油有护发的功能，妈妈们可以用来做发膜！

牛油果油

牛油果油的冒烟点较高，可达271摄氏度，非常适合用来做高温烹饪，煎炒煮炸都可以。相对来说，冷压初榨牛油果油的冒烟点较低，为190-204摄氏度。

牛油果油含有单元不饱和脂肪酸，可用来代替膳食中的饱和脂肪，降低胆固醇、保护心血管，其中可溶性纤维能清除体内多余的胆固醇，还有助于保持消化系统功能正常。是众多食用油中较为健康的选择。

除了贵，没别的毛病！

花生油

未精炼花生油的冒烟点是160摄氏度，精炼花生油的冒烟点则是232摄氏度。

花生油是在国内是非常常见的油。不过，可能是因为花生过敏的人蛮多的，在北美并没有太好的市场，毕竟是致命问题。

花生油所含不饱和脂肪酸高达80%，另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸。食用花生油可促使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。不宜大量购买贮存，性价比略低。